最後更新時間：2023/9/18
想吃烤香腸，
卻又懶得出去買嗎？
好不容易去超市買回來，
卻又吃不出外面香腸伯烤出來的迷人香氣嗎？
有時候突然就想來一根烤香腸解饞
可是香腸伯也不是結個通靈之術的手印就出現在你面前
叫個外送還要付運費，CP 值也不是很高
最後拿出吃奶的力氣買個黑X牌回來煎一煎
還吃不到烤香腸的那種迷人香氣
整個儀式感都沒了啊
人生還有什麼意義！？（意義是三小？我只知道樂趣）
那只好在家生起炭火來辦個烤肉趴了啊 ! (嗨起來!!!
家裡有庭院的
還需要有佔位的烤肉架跟注定用不完的木炭
家裡沒庭院的
在家裡用電烤盤還是沒有炭火香氣
直接室內生火也不行啊
而且媽媽／老婆 可能會把你給宰了
【媽媽／老婆】以為的居家烤肉趴
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
（圖片取自對身體好! 健康遠見)
為了親愛家人的安全
這時候就要來推一個居家烤肉小幫手
來拯救各位的家庭
不是人人都可以拿優秀香腸伯的稱號
但
各位觀眾
五支菸！！（誤）
是．．．
日本竹炭烤網！！
不是以前就出過了嗎？為什麼又要推？
這竹炭烤網是將竹炭粉複合進陶瓷中
比起單純陶瓷烤網
竹炭的加入，對於遠紅外線熱輻射的效果有顯著的提升
什麼意思呢？
就是提升了烤肉的風味及口感，吃起來很接近直接用木炭生火烤的
【第一代純陶瓷烤網】
【第二代竹炭＋陶瓷烤網】
比較表
一般家庭廚房可以使用嗎？安全嗎？
| 實際尺寸 |
這個尺寸放在瓦斯爐上是沒問題的
我自己在放的時候是還蠻穩固，烤的時候是不會給你突然翻滾吧！！阿信
然後使用時直接放在瓦斯爐上以中小火預熱即可
過程中不會有像木炭生火一樣搞的烏煙瘴氣的，這點倒是不用擔心
| 材質 |
| 使用注意事項 |
1. 電磁爐無法使用
2. 由於竹炭聚熱性高，使用時請以中火轉小火使用即可。烤架在烤的過程，會有輕微變形屬於正常
3. 使用時若有部分燒裂、變屬正常現象
4. 竹炭底盤請勿泡水或用力搓洗，可用乾軟刷清潔，金屬烤網可以拆除下來單獨清洗
5. 油脂多或會出水的食材，務必加墊錫箔紙再進行燒烤，抽油煙機還是請記得開啟。
會不會很難清洗？
清潔保養的部分其實蠻容易的
如果是剛烤完肉的話，就等到烤網冷卻後，可用乾軟刷清除
如果上層鐵網不小心有油漬，可拆下來清洗
但拆除的話需要用一點洪荒之力才能拆開
底層竹炭的部分就不要去水洗它
冷卻後，用不要的牙刷把上面的汙垢輕輕刷掉就好
開始烤香腸啦
首先在烤之前還是先將金屬烤網拆卸下來
用海綿稍微清潔一下，並擦乾
接著就是今天的主角啦~
【豬吉村】的黑豬肉手工香腸 ！
實體店面位於新北市三重力行市場
建議從力行路一段 38 巷的市場入口進去比較容易找到豬吉村的豬肉攤
一路直走進去就會看見了豬吉村的攤子
由於香腸會出比較多油脂
所以預先鋪上一層鋁箔紙避免油滴滴落瓦斯爐上
(記得亮面朝上，霧面朝下)
接著以中火預熱烤網，並打開抽油煙機
為了避免沾黏鋁箔紙
可事先在鋁箔紙上塗上一層薄薄的沙拉油（或橄欖油)
接著就是準備變身為香腸伯啦～
由於香腸是比較厚的食材
為了能夠增加燒烤的風味及效率
有用小刀在鋁箔上戳幾個小洞
烤的過程油脂倒沒怎麼漏出
也試著用日本小魚乾這種比較薄的食材去烤
大概烤不用 3 分鐘
整個魚乾就充滿碳烤香啊 !
成品大概就是這樣
對於我這種煮飯新手村等級，整個就是大工程阿
豬吉村碳烤香腸，完成 ！！
竹炭烤網能烤各種食材嗎？
可以用來烤魚、烤魷魚、烤蝦等海鮮類，或鮮蔬玉米香菇等等蔬菜類，都沒問題
一開始請先開中火預熱，等底部竹炭呈現火紅狀時，就可以轉小火，然後放上食材烤
由於底部烤網為竹炭製成，不太耐水性，建議容易出水或出油的食材，務必先鋪上錫箔紙後再烤
聽說烤水分或油脂多的食材
用烤肉墊比用鋁箔好
這也可以用在竹炭烤網上嗎？
市售烤肉墊的材質大部分是鐵氟龍 (PTFE) + 玻璃纖維
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市售標榜烤肉墊優點：
1、抗粘性優異，可以輕鬆去除表面的油漬，污點等
2、尺寸可根據需求隨意裁切
3、耐高溫，安全使用溫度範圍 -70 ~ 260℃
4、可安全在洗碗機中使用
5、可安全接觸食物，並有防腐蝕功能
基本上只要燒烤過程隨時監測溫度有介於安全範圍內就 ok 了
但我比較懶，不想邊烤肉一直要拿紅外線槍量溫度
一邊擔心有氟化物因分解釋出
所以還是選擇用鋁箔紙
只是說
如果用鋁箔紙的話
盡量不要在燒烤過程使用酸性的醬料，避免金屬鋁的溶出
使用心得感想～
像我連特級廚師第一回合都考不過的落榜生
除了烤較多油脂的香腸會有油煙之外
也不會有木炭的黑煙亂竄整個家裡
( 整個烤肉變得很優雅阿～)
這次香腸大概烤了 15 - 20 分鐘左右
大概是因為除了我做菜經驗趨近於 0 之外
應該找不到別理由...
較厚食材的火侯拿捏可能有做菜經驗的人就會烤很快
但真的可以建議廠商一下
拆卸烤網的部分真的不好拆
手指來來回回的夾
直接現成甜不辣 get
辛苦的烤出香腸伯的香腸，當然儀式感還是要有的
吃燒烤配燒酒
繼續在天橋底下說書
小確幸
就是那麼簡單
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